HISTORIQUE
La ville de Sauvian, installée à l’emplacement d’une villa gallo-romaine(salvinus), dispose encore de nombreuses traces de son passé historique: château (privé) aux tours du XVIe siècle, porte moyenâgeuse à horloge, fontaine à obélisque datant de 1664, puits artésien, lavoir….
Un véritable trésor patrimonial mis en valeur par la commune dont l’histoire commence lors de la réorganisation carolingienne du Marquisat de Septimanie.
L’église Saint-Corneille et Saint-Cyprien datant du XIVe et XVe siècle présente en sous-sol une nécropole antique.
La situation du village en plaine confère à Sauvian une place prépondérante pour la viticulture.
C’est aussi un lieu de passage comme en témoigne la présence d’une borne militaire qui jalonnait les antiques voies romaines .